Memilih ukuran plastik vakum emboss terlihat sederhana sampai kantong pertama gagal disegel. Ukuran yang terlalu pas membuat produk terlalu dekat ke garis sealer, ukuran yang terlalu besar membuang bahan di setiap porsi. Artikel ini membahas sepuluh ukuran yang tersedia dan cara menentukan mana yang tepat.
Aturan dasar: sisakan ruang sealing
Sisakan sekitar tiga sampai empat sentimeter di atas produk. Ruang ini dibutuhkan mesin untuk menjepit dan memanaskan kantong, dan tanpa ruang itu lemak atau cairan dari produk bisa tertarik ke garis seal saat udara disedot. Seal yang terkontaminasi terlihat menutup tetapi tidak benar-benar merekat, dan biasanya baru ketahuan setelah produk masuk freezer.
Sepuluh ukuran dan penggunaannya
| Ukuran | Luas | Cocok untuk |
|---|---|---|
| 7x12 cm | 84 cm² | Bumbu, rempah, sambal kering, sample |
| 10x15 cm | 150 cm² | Keripik porsi kecil, kacang, teri |
| 12x20 cm | 240 cm² | Bakso, siomay, dimsum porsi kecil |
| 15x20 cm | 300 cm² | Nugget, sosis, olahan beku porsi keluarga |
| 15x25 cm | 375 cm² | Fillet ikan, ayam potong, rendang |
| 17x25 cm | 425 cm² | Daging slice, seafood, olahan basah |
| 20x25 cm | 500 cm² | Ayam utuh kecil, bandeng, kemasan 1 kg |
| 20x30 cm | 600 cm² | Ukuran paling umum untuk frozen food |
| 25x30 cm | 750 cm² | Ayam utuh, iga, kemasan 1-2 kg |
| 30x40 cm | 1200 cm² | Porsi besar, catering, curah |
Cara menentukan ukuran dari produk Anda
Ukur produk pada kondisi setelah dikemas, bukan sebelum. Produk yang lentur seperti fillet atau daging giling akan melebar saat divakum, sehingga lebarnya bertambah sementara tingginya berkurang. Tambahkan sekitar dua sentimeter pada sisi lebar untuk pemuaian itu, lalu tiga sampai empat sentimeter pada sisi panjang untuk area sealing. Hasilnya adalah ukuran minimum, dan pilih ukuran standar terdekat di atasnya.
Kesalahan yang sering terjadi
- Memilih satu ukuran untuk semua produk — menghemat urusan stok, tetapi membuang bahan pada porsi kecil dan berisiko gagal seal pada porsi besar
- Mengabaikan tulang dan sudut tajam — iga, ceker, dan seafood bercangkang butuh ruang lebih dan ketebalan penuh 80 micron
- Mengukur produk dalam keadaan beku — produk beku berukuran berbeda dari kondisi saat dikemas
- Lupa memperhitungkan label — bila label ditempel di kantong, sisakan bidang datar yang cukup
Emboss dan ukuran: kenapa keduanya terkait
Tekstur bintik pada plastik emboss adalah jalur keluar udara, dan jalur itu bekerja dari ujung produk menuju mulut kantong. Pada kantong yang terlalu panjang untuk produknya, udara harus menempuh jarak lebih jauh sebelum keluar, sehingga proses vakum berjalan lebih lama dan mesin bekerja lebih keras. Sebaliknya pada kantong yang terlalu pendek, jalur udara tertutup produk sejak awal. Ukuran yang proporsional bukan sekadar soal hemat bahan, tetapi juga menentukan seberapa rapat hasil vakumnya.
Menyimpan stok beberapa ukuran
Plastik vakum tidak punya masa kedaluwarsa yang ketat, tetapi kantong yang lama tersimpan di tempat lembap atau terkena sinar matahari langsung bisa menurun kualitas sealing-nya. Simpan dalam kemasan tertutup di tempat kering dan sejuk, dan pakai stok lama lebih dulu. Untuk usaha yang baru mulai, membeli dua ukuran dalam jumlah sedang lebih aman daripada satu ukuran dalam jumlah besar yang ternyata kurang tepat.
Kapan sebaiknya memakai dua ukuran
Untuk usaha yang menjual lebih dari satu jenis porsi, dua ukuran biasanya sudah cukup: satu untuk porsi harian dan satu untuk porsi keluarga atau curah. Menambah ukuran ketiga hanya masuk akal bila salah satu produk punya volume penjualan yang cukup besar untuk menghabiskan stoknya sebelum kantong menua di gudang.
Perkiraan biaya untuk tiap ukuran dibahas di harga plastik vakum emboss, dan cara kerja mesinnya di panduan plastik vakum emboss. Lihat seluruh ukuran di katalog plastik vakum atau hubungi Kevakum.
